Les différentes variétés des cultures présentent différents niveaux de tolérance aux attaques de ravageurs et des maladies. Si une variété n'est pas sensible à tel ou tel ravageur ou maladie, cette variété est réputée résistante à ce ravageur ou à cette maladie. Grâce à l'utilisation de variétés tolérantes, l'emploi des pesticides peut être réduit au minimum. Cependant, un niveau de tolérance est modifié à long-terme, parce que les maladies et les ravageurs sont capables de s'adapter. Il est donc important d'évaluer le niveau de tolérance ou de résistance de ces variétés tous les ans. Pour des résultats intéressants, il est important de choisir à la fois des variétés économiquement rentables et qui présentent une faible sensibilité aux principaux ravageurs et maladies. Les débouchés sur le marché sont également des paramètres importants à prendre en compte. Il faut donc veiller à choisir les variétés selon : - sa résistance aux conditions climatiques - son utilisation finale - son potentiel de rendement - sa tolérance aux principales maladies et aux ravageurs - pour les céréales, le risque de verse ¹ Néanmoins, une variété n'est pas capable, à elle seule, de cumuler toutes les résistances, et est adapté à une zone donnée. Il existe des bases de données répertoriant les différentes variétés et leur propriétés. Le site web du Gnis, répertorie les variétés inscrites aux catalogues officiels de la France et de l'UE. ²