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Betterave sucrière Beta vulgaris

Zone biogéographique d'intérêt

Ecologie

Description La betterave sucrière est une plante bisannuelle cultivée pour la production de sucre, d'alcool (utilisé par exemple pour la fabrication de parfums ou de gel hydro-alcoolique), de carburants, d'aliments pour le bétail (pulpes), d'amendements organiques et calciques (vinasse, écumes)...1 Originaires de l’Europe, les plantes de la famille de la betterave sont connues depuis le IVème siècle avant J-C. Pour la betterave sucrière, son histoire est plus récente. C’est à la fin du XVIème siècle que l’agronome Olivier de Serres remarque la présence en grande quantité du sucre dans la racine. Il faudra attendre un siècle et demi pour qu’un jeune chercheur allemand démontre que les cristaux de sucre présents dans la betterave sont les mêmes que dans la canne à sucre. Au début du XIXème siècle, suite au blocus opposant la France et la Grande-Bretagne, le sucre de canne vient à disparaître du territoire français. Pour répondre à cette pénurie, Napoléon ordonne la mise en culture de 32 000 ha de betterave sucrière. Cette date marquera le début de la culture industrielle de la betterave sucrière.2 Biologie La première année est consacrée au développement des feuilles et de la racine, la seconde aux graines. Elle n'est cultivée que la première année, pendant sa phase végétative.3 Au cours de la deuxième année, les tiges se développent, les fleurs apparaissent puis donnent naissance aux graines.24

PRINTEMPS: C’est la période de semis et le stade cotylédonaire de la betterave.

ÉTÉ: Le développement de la betterave passe ensuite par 4 stades:
- Une phase de différenciation des tissus primaires, qui s'étend de la germination au stade 2 feuilles vraies.
- Une phase de différenciation des tissus secondaires, du stade 2 feuilles au stade 6 feuilles. Les premières radicelles apparaissent durant cette phase.
- Une phase de décortication et protubérisation du stade 6 feuilles au stade 16 feuilles.
- Une phase de de tubérisation de la racine, phase critique pour la plante.

AUTOMNE: les racines se chargent en sucre jusqu’au début de l’automne, où elles atteindront leur structure, poids et composition définitive. Les betteraves peuvent alors être récoltée à partir du mois de septembre.5



Références

1 https://www.itbfr.org/[...]
2 https://www.semencemag.fr/[...]
3 https://www.itbfr.org/[...]
4 https://www.cultures-sucre.com/[...]
5 https://tice.agroparistech.fr/[...]



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