Le bananier est une plante herbacée monocotylédone de la famille des Musaceae. Il est originaire de l'Asie du Sud-est mais s'est développé dans les pays tropicaux favorables à son développement. Cette production est la 8ème culture alimentaire mondiale avec 130 millions de tonnes de fruits produits par an.¹ Cette plante dispose d'un système racinaire, foliaire et d'un pseudo-tronc qui assure son soutien. La hampe florale se développe à l'intérieur du pseudo-tronc. Elle est composée de fleurs mâles et femelles, ces dernières formeront les fruits.¹

Les bananes peuvent être de type "dessert" ou plantain. Les variétés cultivées sont issues de croisement dans la majorité des cas et elles sont généralement stériles.

En Guyane française, le bananier est planté en décembre. Ensuite, il se développe jusqu'en juillet. De juin à septembre, on observe la floraison de la plante et d'août à octobre la fructification avec une arrivée à maturité des fruits sur les mois de septembre et octobre. Les étapes du cycle peuvent varier en fonction de localisation et de la variété utilisée mais le cycle complet dure en général entre 9 et 12 mois.¹En ce qui concerne le climat, le bananier a besoin d’une température constante et élevée toute l’année de l’ordre de 27 °C. En dessous de 18 °C, la croissance devient très lente et s’arrête en dessous de 14 °C. Il peut se développer entre 30° de latitude Nord et 30° de latitude Sud, il pousse encore mieux entre 15° de latitude Nord et 15° de latitude Sud. La zone tropicale chaude et humide est la plus favorable.²